さもない日の昼食「豚肉と冷蔵庫にあった野菜のタイ風焼きそば」！

　先日、お総菜やさんの「RF1」で「タイ風焼きそば」を購入してランチに食べました。具は全部食べたものの、麵を半分残してしまったので、捨てるのが心苦しいのと、おいしい麵だったので心残りでとっておきました。

　そして、本日、見事復活！　いじましくとっておいた甲斐がありました！　豆もやしをたっぷり加えて、麵の物足りなさをカバー。冷蔵庫の残りものを総動員です。

　ひとつの後悔は、仕上げに刻んだピーナッツを散らしたかったこと。いつもは常備してある柿ピーが、きょうに限ってないという大失態。とほほ。

・本日のかんたんメシ　豚肉と冷蔵庫にあった野菜のタイ風焼きそば　フライパンにごま油を熱し、豚薄切り肉をいためます。豚肉の色が変わったら、ざく切りキャベツ、斜め切り長ねぎ、細切りエリンギを加えていため合わせ、豆もやし、パクチーを加えて塩、こしょうをふります。残りもののフォーを加え、ニョクマムを加えて調味し、韓国一味唐辛子をふって完成です〜。にんにくも入れれば、よかったです〜。