「豚肉と野菜増量でちゃんぽん」ランチ！
先日の雨の日、とにかく買い物に行きたくない。かなりのどしゃぶりだったこともあり、いつもの「冷蔵庫にあるモノ」ランチを決行した。
冷凍庫に冷凍ちゃんぽんを発見。「具だくさん」を売りにしているが、わたし的には肉も、野菜ももっと食べたい！ というコトで豚肉、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを加え、食べごたえと栄養価も上げ上げにしてみた。
しかし、最近の冷凍食品には、目を見張るほどの充実ぶりとおいしさに感動する。スープはじんわりおいしいし、麵もつるりとのどごしもよい。そして、しかも安い。次の３倍ポイントデーに、うどんやお好み焼きとともに買いだめしておこう。
・本日のかんたんメシ 豚肉と野菜増量でちゃんぽん
袋に添付のスープ、水を入れ、ざく切りキャベツ、細切りピーマン、赤唐辛子の小口切り、塩をふってごま油でいためた豚こま切れ肉と薄切りキャベツを入れて煮る。麵を加えてさらに煮、器に盛るだけ〜。きょうもかんたん〜。
「牛すじ肉のしょうゆ煮込み」からの〜
先日、いつものスーパーマーケットに夕方の偵察に出向いたら、大好きな牛すじ肉が３割引きでまんまと売られていた。コレは購入するしかない。
それでなくても、もともと安価な牛すじ肉なのに、さらにお得。多分100g、130円くらいと思われる。まずは一度たっぷりの水と火にかけてゆでこぼし、ひと口大に切る。以前は切ってからゆでていたのだが、ゆでてから切ったほうがかんたんだと、はてなブログのブロガーさんに教えていただいた。ありがとうございます。おかげですごくラクチンです。
そして再び鍋に入れ、水、しょうゆ、酒、みりん、きび砂糖、にんにく、赤唐辛子を加えて煮る。よく冷まして冷凍しておいた。
朝ごはんはチーズトーストに。塩、オリーブ油をからめた薄切り玉ねぎ、ひと口大エリンギ、牛すじ肉のしょうゆ煮込みをのせ、ゴーダチーズをのせてトーストするだけで完成〜。
ランチはエスニック焼きそばに。青臭いピーマンと牛すじ肉がよく合う！ 牛すじ肉の煮汁も使ってうまみをぎゅっと閉じ込める。
牛すじ肉のしょうゆ煮、ピーマンの細切り、玉ねぎの薄切り、キャベツのざく切り、エリンギの細切り、赤唐辛子の小口切りをごま油でいため、焼きそば麵を加え、酒、塩、ニョクマム、牛すじ肉のしょうゆ煮込みの煮汁を加えて調味するだけ〜。きょうもかんたん〜。
「冷凍担々麺にちょい足しラーメン」でランチ！
またも心が折れかかり、ブログからフェードアウトしまいそうになった。気持ちにカツを入れ、鼓舞してみる。
先日、成城石井に行ったら、冷凍庫のショーケースに見慣れないモノが。
コレ、コレ。絶対ウマいに決まっていると思い、買い込んでおいた。本日はそれにひき肉や野菜の具をマシマシにしてバランスのよいラーメン作りに励んでみた。
ひと口食べるとこってりごま味のスープが美味！ 麵にも具にもおいしくからむ！
・本日のかんたんメシ 冷凍担々麺にちょい足しラーメン
パッケージの表示どおりに担々麺を作り、いって冷凍しておいた豚ひき肉、赤唐辛子の小口切りを加えて煮る。器に盛り、チンしたにら、さらし玉ねぎをのせて完成〜。きょうもかんたん〜。
「牛すじ肉と新玉ねぎのチーズトースト」が朝ごはん！
毎日、たいした生活を送っていないので、食べものネタがない。そんなときは、必ず作って食べている朝ごはんをアップするしかない。
しかも、今のブームはチーズトーストなので、たいした変わり映えもしない。
朝ごはんで気をつけているコトは、なるべく多めの野菜＋肉＋チーズをバランスよく組み合わせる。それだけ。
本日は、今の時期しか出回らない水分多めの甘いたっぷりの新玉ねぎ、うまみのあるエリンギ、牛すじ肉のしょうゆ煮込み。牛すじ肉のしょうゆ煮込みは、先日うどんに入れたら「おいしそうです」とありがたいコメントをいただいたので、それを利用。ぷりっとした歯ごたえがおいしかった〜。
・本日のかんたんメシ 牛すじ肉と新玉ねぎのチーズトースト
薄切り玉ねぎ、ひと口大のエリンギは塩、オリーブ油をからめて食パンにのせ、牛すじ肉のしょうゆ煮込みを散らし、ゴーダチーズをのせてトーストするだけで完成〜。きょうもかんたん〜。
きょうも100円冷凍うどんで「牛すじ肉とキャベツのうどん」！
いかん、いかん。ここ数日現実逃避をするグセが続き、あやうくブログから離脱するところだった。きょうは気を持ち直してアップしてみる。
とはいえ、変わりばえはほぼなく、きょうも作りおきの「牛すじ肉のしょうゆ煮」でうどんをいただいた。大好きな加ト吉の冷凍うどん、スープつき。このスープに牛すじ肉の煮汁を加えると、うまみがアップして自分を思わずほめたくなる。
牛すじ肉によく合うキャベツもたっぷり加えて、うどんのスープでやわらかになるまで煮る。そういえば、牛すじ肉も夕方の半額セールで購入したので、このうどん１杯200円くらいで完成した。何だかすごく得した気分。
・本日のかんたんメシ 牛すじ肉とキャベツのうどん
うどんに添付のスープを鍋に入れ、水、牛すじ肉のしょうゆ煮の煮汁を加え、キャベツのざく切りを加えて煮る。うどんを加えてさらに煮、器に盛ってわけぎの小口切りを散らしてとろろ昆布を添えて完成〜。きょうもかんたん〜。
使った「牛すじ肉のしょうゆ煮」はコレ。便利だわ〜。
「豚ひき肉と野菜のエスニック焼きそば」でかんたんメシ！
きょうの朝、NHK の「きょうの料理」を観ていたら、薬味たっぷりの「ガパオライス」を作っていた。
赤唐辛子、にんにく、パクチーを使ったお料理は、ドンピシャで好み。早速、ライスでなく焼きそばにアレンジしてランチに作ってみるコトに決定。
本来ガパオは鶏ひき肉で作るが、ちょっとうまみのパンチが欲しかったので、豚ひき肉にチェンジ。10%オフだったので、お得に買い物ができてうれしい。
ガパオには、ナッツを使うが、わたしは柿ピーに入っていたピーナッツだけを選出。
そしてさらにやげん軟骨の焼き鳥も加えてみた。
こりっ、かりっとした食感が楽しい。軟骨、ピーナッツは両方とも粗く刻んでおく。
・本日のかんたんメシ 豚ひき肉と野菜のエスニック焼きそば
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、にんにくの薄切り、エリンギの細切り、玉ねぎの薄切り、にんじんの粗みじん切り、やげん軟骨、豆もやしを順に加えていため、塩をふる。
ほぐした焼きそば麵を加えていため合わせ、ニョクマムで調味し、ピーナッツ、赤唐辛子の小口切りを加えていため、器に盛る。パクチーを添え、食べるときにキッチンばさみでざく切りにして完成〜。きょうもかんたん〜。
朝ごはんの「チーズトースト」２連発！
本日の東京は、貴重な梅雨の晴れ間とあって、朝からお布団干したり、カーテン洗ったりで大忙し。そしてとにかく気持ちがよい。
ここのところ外食などが多く、食べものネタがない。あるのは、必ず毎日おうちで食べる朝食だけだ。
しかも、最近の朝ごはんのブームが「チーズトースト」なので、たいした変わり映えがしないが、ブログを続行するためにアップするコトに決めた。
・昨日のかんたんメシ 豚こまと野菜のチーズトースト
冷凍してあった豚こまぎれ肉を解凍し、ごま油でソテーして焼き肉のたれで調味したモノを使用。甘〜い豚肉とまったりチーズがよく合う！
食パンにオリーブ油と塩をからめた細切りのピーマン、玉ねぎ、調味した豚こまぎれ肉をのせ、ゴーダチーズをのせてトーストするだけ。野菜たっぷりが決め手！
きょうの朝ごはんは、昨日近所の焼き鳥屋さんで購入した「鶏ひざ軟骨」を使用。こりこりとした独特の歯ごたえと、炭火の香ばしさがうまい。
・本日のかんたんメシ 軟骨と野菜のチーズトースト
食パンにオリーブ油と塩をからめた細切りのピーマン、玉ねぎ、軟骨の焼き鳥をのせ、ゴーダチーズをのせてトーストするだけ。タバスコもよく合う！
きょうもかんたん〜。しかもワンパタ〜ン！
