「れんこん入りつくねマフィン」作りました！

　れんこんがあったので、鶏ひき肉と合わせたつくねを作ってみました。

　つくねは冷凍して、のちのち違うお料理に使う予定です。

・本日のかんたんメシ　れんこん入りつくねマフィン

　鶏ひき肉、れんこんの粗みじん切りとすりおろし、長ねぎとにんじんしょうがのみじん切り、塩、酒、薄口しょうゆ、小麦粉を混ぜて練り、大小の平たい円形にまとめます。

　オリーブ油を熱したフライパンに入れて両面を焼き、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

　じゃがいも（きたあかり）は皮をむいて水にさらし、電子レンジで軽くチンします。オリーブ油を熱したフライパンに入れ、こんがりと焼いて塩をふります。

　これがシンプルで甘くておいしいです〜。

　イングリッシュマフィンは厚みを半分に切り、エメンタールチーズをのせて軽くトーストします。

　そしてコレに欠かせないのが、ゆずこしょう＋マヨネーズ。うまみ、塩け、こくがアップします。

　イングリッシュマフィンの下側に折り畳んだレタスをのせ、ゆずこしょうマヨをたっぷり塗ります。つくねをのせ、しょうゆを薄く塗って玉ねぎの薄切りをのせてはさみます。これで完成です。

　れんこんの粗みじん切りのしゃっきりとすりおろしのもちもちが、おいし〜です。

　残りは何に使うか考え中です〜。