かんたんメシのもと「豚肉の角煮」「キャロットラペ」。

　昨日、この２品を作るために買い物に行ったら、スーパーマーケットの人に「奥さん、きょうステーキ肉、安くしとくよ」と声をかけられ、少し気持ちがグラつきました。だけど奥さんじゃないし、すごく寒いしでつい「きょうは角煮の気分だから」と言い放し、豚バラかたまり肉をゲットしてその場をさっさと立ち去りました。

　その時点では「角煮は、晩ごはんに食ベるもの」と思い込んでいましたが、イザ着手してみると、その手間のかかりようにびっくり。「きょうの料理」ではなく「明日の料理」だったのです。久しぶりに作ったので、すっかり忘れてしまっていました。

　豚肉の角煮は、「すぐに食ベる用」と「冷凍する用」に分けました。

　キャロットラペは本来、にんじんだけで作りますが、「あの味の単調さに飽きるかも」と思い、玉ねぎをプラスしました。味見をしたら大正解！　たったのそれだけで、おいしい歯ごたえになりました。

本日のカンタンメシのもと　

・豚肉の角煮　６等分に切った豚バラかたまり肉600g、１㎝幅に切ったにんにく、しょうが、酒２カップを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけます。煮立ったら弱火にし、１時間ほどゆでます。火を止め、そのままひと晩冷まします。豚肉は煮ると７割くらいの大きさになるので、大きめがよいです。

　ひと晩おくと、表面に脂がかたまるので、へらで取り除きます。これをラードとして料理に使ってもよいようですが、ちょっと体に悪そうなので、処分いたしました。

　そののち、水を足しながら砂糖大さじ１を加えて20分、しょうゆ1/4カップを加えて1時間30分ほど落としぶたをして煮ます。ゆで卵が1個あったのでコレも投入しました。

　煮上がりです〜。火を止めて冷まし、味を含ませます。や〜時間がかかります。

・キャロットラペ　玉ねぎ1/2個は縦に薄切り、にんじん１本は皮をむいて斜め薄切りにしてからせん切りにします。

　ボウルににんじん、玉ねぎを入れ、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょうを混ぜたドレッシングを加えてからめてでき上がり。

　きょうの晩ごはんは、角煮丼にします〜。明日、アップします。