本日のかんたんメシは「ヘルシー豚丼」！で決まり。

　きょうのランチは「肉うどん」にしようと、いそいそ具を作ってたら、「汁ごとご飯にかけてどんぶりにしたほうがおいしいかも」と思い立ち、路線変更しました。

　ご飯にしみた煮汁がおいし！　野菜もいっぱい食べられて、ぺろりと平らげました。

本日のかんたんメシ　・ヘルシー豚丼　

　具は豚小間切れ肉、ピーラーで薄い細切りにしたにんじん、一口大のエリンギ、1cm幅に切った玉ねぎ。

　フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、エリンギ、玉ねぎを加えて炒め合わせます。

　全体に油が回ったら、にんじん、水、しょうゆ、きび砂糖、酒を加え、ふたをして５分ほど弱火で煮ます。

　こんな感じで煮上がり。卵でとじてもおいしいです。きょうは朝食で卵を食べたのでやめました。

　器にご飯を盛って煮汁ごとかけ、ピーマンのにんにく、アンチョビ炒めを添えました。やばくなるほど、ご飯がもりもり進みます。ごちでした〜。